Kalimero obrt za ugostiteljstvo
Rekonstrukcija videonadzora s HD kamerama i perimetrijskom zaštitom.
Rješenje za vaše poslovanje
Zaštita ugostiteljskih objekata: videonadzor, protuprovala i plinodojava
Rješenje za restorane, kafiće i pekarnice: videonadzor blagajne i prostora, protuprovala izvan radnog vremena, plinodojava u kuhinji te kontrola pristupa i evidencija radnog vremena.
Ažurirano:
Što ugostiteljski objekt čini specifičnim?
Restoran, kafić, pizzeria ili pekarnica spajaju na jednom mjestu ono što se u drugim objektima pojavljuje odvojeno: gotov novac na blagajni, otvoren pristup nepoznatim osobama tijekom cijelog dana, kuhinju s plinskim trošilima i visokim temperaturama te vanjski prostor koji nakon zatvaranja ostaje bez ikakvog nadzora.
Uz to dolazi i organizacijska strana. U ugostiteljstvu se radi u smjenama, sezonski se zapošljava dodatno osoblje, a više osoba ima pristup blagajni, skladištu i ključevima objekta. Zbog toga se zaštita ne svodi na jedan uređaj, nego na sustav koji pokriva radno vrijeme, vrijeme kad objekt stoji zatvoren i evidenciju tko je kada bio u prostoru.
Kako izgleda tipično rješenje?
- Videonadzor blagajne, prostora i terase: kamere nad blagajnom razrješavaju sporne situacije s novcem i reklamacije, a pokrivenost sale, ulaza i terase dokumentira događaje u prostoru. Snimke se pregledavaju s mobilnog uređaja, uz punu usklađenost s pravilima o zaštiti osobnih podataka. Detalji su na stranici videonadzora.
- Protuprovalni sustav: izvan radnog vremena prostor nadziru senzori pokreta i otvaranja, s dojavom na mobilni uređaj, a po potrebi i dojavnom centru interventne zaštitarske tvrtke. Više na stranici protuprovalnih sustava.
- Plinodojava i vatrodojava: kuhinja s plinskim trošilima traži detekciju istjecanja plina, a kod objekata kod kojih je to propisano ugrađuje se i vatrodojavni sustav. Kod UNP-a detektori idu nisko jer je plin teži od zraka, kod zemnog plina pri stropu. Detalji su na stranici plinodojave.
- Kontrola pristupa i evidencija radnog vremena: definira se tko ulazi u skladište, hladnjaču i poslovni dio, a isti identifikacijski medij bilježi dolazak i odlazak osoblja. Kod izgubljene kartice prava se ukidaju bez zamjene brava. Više o kontroli pristupa i evidenciji radnog vremena.
- Klimatizacija i mreža za goste: ugradnja i servis klima uređaja te bežična mreža za goste i za rad blagajni izvode se iz istog projekta, pa se instalacije planiraju zajedno sa sustavima zaštite.
Svi sustavi projektiraju se kao jedna cjelina i upravljaju se iz jedne aplikacije. Kako projektiranje, ugradnju i održavanje izvodi isti tim, za cijeli sustav odgovoran je jedan izvođač.
Što se u ugostiteljskom prostoru smije snimati?
Videonadzor je dopušten uz poštivanje pravila o zaštiti osobnih podataka. U praksi to znači tri obveze koje preuzimamo kod ugradnje:
- Vidljiva oznaka videonadzora prije ulaska u snimani prostor, s podacima o obrađivaču.
- Snimanje isključivo vlastitog prostora: javna površina i susjedna imovina ne smiju biti obuhvaćene, pa se kamere usmjeravaju i po potrebi maskiraju (NN 42/18).
- Ograničen i evidentiran pristup snimkama, uz rok čuvanja najviše šest mjeseci, osim kad su snimke dokaz u postupku.
Prostorije za odmor, higijenu i presvlačenje osoblja ne pokrivaju se kamerama, a videonadzor radnih prostorija ne služi praćenju radne učinkovitosti. Radnici o nadzoru moraju biti prethodno obaviješteni.
Rekonstrukcija postojećeg sustava
Velik dio objekata već ima nekakav videonadzor, najčešće star i niske rezolucije, na kojemu se snimka u praksi ne može iskoristiti. Takvi se sustavi ne moraju mijenjati u cijelosti: procjenjuje se što od opreme i ožičenja ostaje u funkciji, a hibridni snimači omogućuju kombiniranje postojećih koaksijalnih i novih IP kamera.
Tako je izvedena i rekonstrukcija u Kalimero obrtu za ugostiteljstvo: stare kamere zamijenjene su visokorezolucijskim modelima koji pokrivaju cijeli vanjski perimetar, a unutrašnjost je uz videonadzor dobila i protuprovalni sustav, pa je objekt pokriven i kad zadnji gost ode.
Kako izgleda suradnja?
- Kontakt i obilazak objekta: izlazak na teren bez naknade, snimka postojećeg stanja i analiza rizika objekta, od blagajne i skladišta do kuhinje i terase.
- Ponuda i projekt: rješenje s jasnom specifikacijom opreme, rokovima i cijenom, bez skrivenih stavki.
- Ugradnja i puštanje u rad: radovi se planiraju izvan radnog vremena ili po dijelovima objekta, pa rad s gostima ne prestaje. Sustav se predaje ispitan, pušten u rad i objašnjen.
- Ispitivanje i održavanje: sustav se redovito održava, uz zakonski propisane servise i podršku dostupnu 24/7.
Zašto Zaštita Jukić?
Tehničku zaštitu smiju izvoditi isključivo tvrtke s odobrenjem MUP-a za privatnu zaštitu. Zaštita Jukić posjeduje to odobrenje i po njemu posluje od 1998., s vlastitim zaštitarima tehničarima.
Sustavi ugostiteljskog objekta međusobno su povezani: kamere koriste mrežu, protuprovalni sustav elektroinstalaciju, a klimatizacija i plinodojava dijele istu tehniku prostora. Kada ih projektira i ugrađuje isti tim, usklađeni su od početka, a ne naknadno povezani. Isti izvođač ostaje odgovoran i za kasnije održavanje i servis.
Izdvojene reference
Česta pitanja: ugostiteljstvo
Smije li se snimati prostor u kojem sjede gosti?
Smije, uz poštivanje pravila o zaštiti osobnih podataka: vidljivu oznaku videonadzora prije ulaska u snimani prostor, opravdanu svrhu te ograničen i evidentiran pristup snimkama (NN 42/18). Kamere smiju pokrivati isključivo vlastiti prostor objekta.
Koji se prostori ne smiju snimati?
Prostorije za odmor, higijenu i presvlačenje osoblja ne smiju biti pokrivene kamerama. Videonadzor radnih prostorija služi zaštiti osoba i imovine, a ne praćenju radne učinkovitosti, o čemu radnici moraju biti prethodno obaviješteni (NN 42/18; Zakon o zaštiti na radu).
Koliko se dugo čuvaju snimke?
Zakon dopušta čuvanje najviše šest mjeseci, osim ako su snimke dokaz u postupku (NN 42/18). Razdoblje se definira u ponudi, prema broju kamera i rezoluciji, a sustav se podešava tako da se arhiva automatski briše unutar roka.
Je li u kuhinji na plin potrebna plinodojava?
Kuhinje s plinskim trošilima spadaju među prostore u kojima se plinodojava redovito ugrađuje. Za UNP, propan-butan, detektori se postavljaju nisko jer je taj plin teži od zraka, dok se za zemni plin postavljaju pri stropu. Točan raspored definira se na terenu.
Kako je objekt zaštićen izvan radnog vremena?
Prostor nadzire protuprovalni sustav sa senzorima pokreta i otvaranja, uz dojavu na mobilni uređaj, a po potrebi i dojavnom centru interventne zaštitarske tvrtke. Kamere snimaju i u noćnim uvjetima.
Može li se nadzirati i terasa ili vanjski prostor?
Može. Vanjske kamere pokrivaju terasu, ulaz i perimetar objekta, uz usmjeravanje isključivo na vlastiti prostor. Javna površina i susjedna imovina ne smiju biti obuhvaćene, pa se kamere po potrebi maskiraju.
Može li se postojeći sustav videonadzora rekonstruirati?
Može. Procjenjuje se što od ugrađene opreme i ožičenja ostaje u funkciji, a hibridni snimači omogućuju kombiniranje starih koaksijalnih i novih IP kamera bez zamjene cijelog sustava.
Može li se evidentirati radno vrijeme osoblja u smjenama?
Može. Ista kartica ili privjesak otvara ulaz i bilježi dolazak i odlazak, a smjenski modeli definiraju se prema načinu rada objekta. Sustav se povezuje s kontrolom pristupa na ulazu u skladište ili poslovni dio.
Mora li se objekt zatvarati zbog ugradnje?
Ne. Radovi se planiraju izvan radnog vremena ili po dijelovima objekta, tako da rad s gostima ne prestaje.
Kolika je cijena sustava za ugostiteljski objekt?
Cijena ovisi o veličini prostora, broju kamera, izvedbi protuprovalnog sustava te tome ugrađuje li se i plinodojava ili klimatizacija. Ponuda s jasnim stavkama izrađuje se nakon izlaska na teren bez naknade.
Niste sigurni što vašem objektu treba? Provjerimo zajedno.
Dolazimo na objekt, analiziramo postojeće stanje i predlažemo optimalno rješenje – bez troškova i bez obveze.